[摘要】旅游管理专业极具涉外性与实践性特色，在大学本科学习阶段对旅游管理专业的相关课程采用中英文双语方式进行教学，已成即时之需。本文根据笔者从事旅游管理专业课程双语教学实践的体会与思考，提出并系统阐述了旅游管理专业课程双语教学实践的整个过程及其关系。
　　
　　[关键词】旅游管理；专业课程；双语教学；实践
　　
　　旅游管理专业具有很强的涉外性与实践性特色，在大学本科学习阶段对旅游管理专业的相关课程采用中英文双语方式进行教学，既让学生掌握学科专业知识，同时也提高学生运用英语语言的能力，已成当今时代的需要与本科教学水平的有效评估指标之一，顺时应需，笔者从2005至2006年度承担了本专业“导游学”与“旅游心理学”两门课程的双语教学工作，现就如何开展旅游管理专业课程的双语教学实践谈几点体会与思考，与广大同仁商榷。
　　
　　一、教材整合是前提
　　
　　双语教学材料是双语教学的主要依据，双语教材的好坏直接关系到双语教学的成败，也是目前制约双语教学数量与质量的主要瓶颈。笔者认为，开展专业课程的双语教学，宜采用“2+1”即“2(国外原版教材+国内优秀规划教材)+l(其他教学资源)”模式的双语教材。其中，国外原版教材是主导是关键，国内优秀规划教材是辅助是支持，其他自备教学资源是扩展是补充，三者相辅相成，不可或缺，就如烹饪大师烹制美味佳肴，事先得备好“主料”、“辅料”和“调料”一样，三种原料，缺一不可。
　　众所周知，现代旅游业起源于西方资本主义发达国家一英国，国外对旅游的研究，至今已有百余年的历史，已形成了较为完整的学科体系。而中国对旅游业的研究，是随着改革开放才起步的，至今还不足30年，与国外的旅游学科相比尚存在明显差距。为加快缩小中外旅游研究的差距，让学生直接接触、学习和掌握国际上旅游管理学基本理论和专业知识，参考和借鉴国外先进的旅游管理理念和经验，把握旅游管理学科的最新研究发展动态，引进和采用原版教材，便不失为一个速成良策。同时，以原版教材为主导进行双语教学，教师也可以将原汁原味的教学内容准确完整地传授给学生，避免不必要的误解、信息失真和概念混淆，能够让学生学到旅游领域最新的知识。除此之外，通过旅游管理专业原版教材的阅读和双语教学，还可以大大提高学生的外文阅读能力，扩大专业词汇量，掌握专业术语准确的中外文表达，使学生在学习和掌握专业课程内容的同时，强化了专业外语，培养了学生将来走上工作岗位后熟练运用专业和外语的技能，为适应国际化的旅游工作环境奠定良好的基础。
　　国内优秀规划教材一般均为国内比较权威的获奖教材，汇集了国内旅游教育和旅游行业的最新研究成果，是我国教材体系中最高层次的教材建设项目，反映了国家教材建设的最高水平，是国家重点推广使用的教材，具有良好的理论系统性、实践指导性和质量稳定性。在旅游管理专业课程的双语教学中，以英语为转译工具，参考配合使用国内优秀规划教材的相关内容，可以使双语教学更密切联系中国自己的国情和行情，从而更好地为中国旅游业的实践服务，做到本土文化与异文化的有机结合。此外，自备其他丰富多彩的国内外相关双语教学资源，既是保证国外原版教材与国内优秀规划教材有机结合的一种强有力的粘合剂，也是保证双语教学过程生动丰富的一种强有效的润滑荆。
　　笔者开展“导游学”课程的双语教学，选用的英文原版教材是由Kathleen L．Pond编着，John Wiley&Sons Inc出版的THE PROFESSIONAL GUIDE：DYNAMICS OF TOUR GUID—ING，也同时结合使用杜炜、张建梅编着，高教出版社出版的高校国家“十五”规划《导游业务》中文教材，并自己查阅参考其他相关的中外文材料，编写相关的导游专业双语词汇术语表，适度增加相关的中英文补充材料、案例等。笔者开展“旅游心理学”课程的双语教学，选用的英文原版教材是Glenn F．Ross编着，Hospitality Press出版的THE PSYCHOLOGYOF TOURISM，同时结合使用刘纯主编，高教出版社出版的国家“十五”规划中文教材《旅游心理学》，并参考其他相关的中外文材料。曾经课堂问卷调查，有约64．3％的同学感觉采用原版教材和双语教学之后，自己用英语进行思考和学习的能力有了明显提高，也有约28．5％的同学感觉使用原版教材和双语教学与中文教学相比较，对学习内容的理解有某些程度的不利影响。但采用“2+l”模式的双语教学材料，这样既可让教师和学生有机会接触到“原汁原味”
　　外文概念、术语，比较直接、全面地了解国外的行业发展动态，培养学生掌握并运用英语进行专业思维的能力，也可让学生在跨文化学习、比较中外行业发展状况的基础上领悟符合自己国情的教学组织结构与行业发展真谛，从而较好地规避因使用单一原版教材导致教学脱离自己实际的不利影响。
　　总之，笔者认为，双语教师必须以自己的国情、行情和学生具体实际为基石，精心整合双语教学内容，做到“中西合璧”和“洋为中用”。
　　
　　二、课件制作是保证
　　
　　笔者认为，双语多媒体教学课件应以全英文面目呈现给学生，首先培养学生在视觉上不依赖母语而运用英语进行思维和表达的习惯，同时，双语课件要以充分发挥学生潜能、强化教学效果、提高教学质量为重心，做到内容科学，信息量大，调用灵活，画面简洁有趣，适合辅助课堂教学，以保证教师在课堂教学中能挥洒自如。
　　1．课件结构的设计。双语课件结构可用Authorware或Powerpoint软件进行设计，要突破线性限制，采用超文体媒体结构，把课件的整体与各个局部的教学单元之间联系起来，创造一个集成的运行环境，使整个课件内部的不同内容之间可以调转、暂停及快速进退，并能即时给予反馈，创造灵活、生动的多媒体使用环境，对学生因材施教。
　　2．课件内容的设计。双语课件的教学内容要兼备文字、图形、声音、图象等，设计时要做到：文字简洁、突出重点，以提纲式为主；采用合适的字体，包括字体的风格、大小、位置、修饰等；文字内容要逐步引入。讲课内容应随着讲课过程逐步显示，可适当伴有清脆悦耳的音响效果，以引起学生的注意；文字和底色搭配要合理。文字和背景颜色搭配的一般原则是：醒目、易读、看着不累。
　　3．声音的设计。多媒体课件中的声音主要包括文件中的原有的声音和自制的真人声音等。合理而恰倒好处地加入一些音乐和音响效果，可以更好地渲染气氛，吸引学生的注意力，激发其学习兴趣。
　　4．图形、图像、动画、视频的设计。多媒体课件中，图形、图像、动画等视频图像占较大比重，设计得好，可以起到事半功倍的教学效果。笔者在“导游学(双语)”课程的课件中便大量插入有关现场教学时的图形、图像，还有学生自己的现场照片等，同时也插入了一些英语版的模拟导游等视频图像，这样不但可以拓宽学生的学习视野，增加模拟操练的体验，也可以让学生感觉到学习的轻松有趣。
　　5．按妞、热字及热健的设计。按钮、热字及热键是多媒体课件中常用的交互方式，设计要力求醒目多样、统一协调、生动友好、应用灵活。
　　
　　三、教学组织是关键
　　
　　双语教学效果的好坏，教学组织是关键，而教学手段与教学技巧则是关键中的关键。笔者认为，双语教学的课堂组织，宜侧重加强双语课堂教学的互动性和启发性。课堂要“活”，双语课堂要力求更“活”，课堂上要有更多的教师问、学生答、学生问、教师答、小组活动、集体讨论或辩论等。双语教师应该努力营造一种平等、合作、竞争的课堂互动人际关系，教师必须要能充分挖掘不同层次不同学生的学习潜能，启发、引导、指导学生的学习活动，建设积极上进、虚心好学、团结协作的良好课堂教学氛围。双语教师还应善于以英语为工具创设问题情景，激发学生的学习兴趣和求知欲望。双语教师不仅要擅长因材施问，更要擅长在课堂中激疑，激发学生提出问题，营造问题情景，从而激发学生的内部需求。双语教师在课堂上也应善于及时发现并提出论题，组织并参与学生的互辩互论，但应把主动权交给学生，尊重学生，满足学生的表现欲与成就感，让学生在尝试中发现问题从而掌握知识，在自主与合作中探究并解决问题从而创造知识。
　　此外，双语教师应密切联系学生的专业与英语素质的实际情况来决定课堂英语使用量的大小，因时因人因专业制宜，选择先易后难、先少后多、循序渐进、自由切换、协调发展的双语教学原则与策略。笔者开展双语教学，根据授课学生年级与班级的具体情况，英语授课量约从70％至95％不等，为顾全大局，在课堂上尽量选用最简单的词汇与最简短的句子来表述最正确与最丰富最生动的专业教学内容，同时要善于察言观色，发现学生的兴趣与需求，主动、灵活地做好双语环境的创设工作，并采用提问、案例、谈话、活动等多种形式，提高学生学习兴趣，调动学生的积极性，加强双语课堂的趣味性、启发性和互动性。在与学生进行互动时，双语教师应要求并激励学生尽力全用英语来表述自己观点，如确感困难或必要，学生也可根据自己的实际情况适度使用中文以做辅助。
　　笔者在开展“导游学”课程“Working witll Difficult’Peopie”章节内容的双语教学时，采用在先具体分析与归纳在导游过程中可能遇到的各类难相处的人、难对付的情况、难回答的问题的表现、特征、原因及相关处理原则的基础上，然后广泛联系学生较为熟悉、易于理解的国内外案例，启迪引导学生自己运用英语来分析其相关的导游原理与技巧，以锻炼和培养学生在掌握基本知识的基础上自己创造知识的能力。例如在开展其中“Handling Tourists Complaints”内容的双语教学时，先引导学生自己分析在导游过程中比较容易招致游客投诉的服务环节，如eating service，accommodationservice，shopping service，interpreting service，altering itinerary等，然后引导学生自己分析可能招致游客投诉的种种原因，并帮助学生归结到其中最根本的一点原因是some of theirneeds and interest are not satisfied，再引导学生自己分析造成游客此种感受的更深层次的原因是differences between theirexpectation and experience，然后分析归纳处理游客投诉的基本程序与步骤：Listen——Apologize——Thanks——蹦ve——Document，最后，用英语展示一些实际案例，让学生具体分析如何处理游客的各种投诉。而在开展“WorkingProcedures of Conducting Tours”章节内容的双语教学时，则选择课堂与现场相结合的方式，广泛采用教师示范，学生自创英语导游词和欢迎、欢送词，组织学生进行课堂模拟英语导游，以及分角色分组按既定导游线路，进行校园及其它景点的现场实训导游(双语，以英语为主)，现场体会导游讲解的常用方法与技巧，并培养和锻炼学生运用中、英双语(特别是英语)进行现场导游讲解的能力以及运用所学基本理论知识解决实际问题的能力。
　　此外，笔者在开展“旅游心理学”课程相关内容的双语教学时，也常辅助采用一些相关的心理测试小实验和小游戏以及案例分析等，以此尽力使抽象的心理学原理深入浅出，也让学生感觉到所学知识的趣味性与实用性。
　　
　　四、作业布设是延伸
　　
　　双语教学课程的作业设计与布置是双语课堂教学的有机延伸，双语教师应精心设计，充分照顾各层次学生的兴趣与发挥不同学生的特长，提高学生运用英语进行专业思考与表达的能力，多形式、多层次、多目标地灵活布置课外学习任务，要求并督导学生以英语为主要工具，按质按量及时完成。
　　笔者开展双语教学的作业布设工作采用英语题目、英语完成、英语评阅讲解的方式进行，按预习、复习、练习、演习、创作等内容层次，分口头、书面、小组活动等形式，口头作业随机性较强，一般是要求学生准备下堂课前的口头表述表演等，书面作业一般是一学期四至五次，要求每个学生每次从一定量的备选作业中自选几道题目，独立用英语书面完成作答后交老师评审批阅讲解，小组活动作业则是每班每学期一次，开学第一周老师部署活动任务与要求，指定课代表、班长、学习委员三人负责总体监管，对每班学生进行分组，每组8至10人，指定正副组长各一名具体负责活动的组织与开展，最后由老师与学生干部进行小组活动综合评定。
　　
　　五、成绩考评是手段
　　
　　双语教学课程的成绩考评是检测双语教学效果的有力手段，双语教师应以英语为主要考评工具，以双语课程的教学大纲和考试大纲为主要考评标准，以本课程专业知识的掌握与运用为主要考评目标，多渠道、多形式、多方位、多阶段地有序组织，综合评定，并侧重考核双语教学课程的平时学习过程与效果。
　　笔者开展双语教学的“导游学”与“旅游心理学”两门课程均为专业限选考查课程，课程成绩由平时成绩和期末考试成绩两大部分组成，为强调双语教学课程的平时学习过程，其中平时成绩占40％，期末考试成绩占60％。平时成绩包括课堂出席与参与、课内外作业、小组活动、以及其他等。期末考试采用开卷笔试形式，全英文试题，原则上要求学生采用全英文傲答，但如果学生确实感觉困难，对部分主观性较强的试题如论述题、案例分析题等，也允许学生根据自己实际情况，选择英文、中文或中英文双语结合的方式完成做答。
　　
　　结语
　　
　　开展旅游管理本科专业课程的双语教学是旅游管理专业特色和当代旅游人才市场对高校教育改革的要求，是提高旅游管理专业本科教学工作水平的重要举措，是培养高素质、复合型、国际化旅游人才的需要。目前，我国旅游管理本科专业课程的双语教学尚处于尝试探索阶段，任重道远，相信随着全行业全社会的日渐关注和重视，在各界同仁的不懈努力下，我国旅游管理专业课程的双语教学一定会在数量和质量上更上一个新的台阶。
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