茶Cam ellia sinensis 为山茶科植物, 中国特产, 茶是公认的“国饮”, 在我国, 自古就有“开门七件事, 柴、米、油、盐、酱、醋、茶”、“一日无茶则滞, 三日无茶则病”的说法. 我国具有悠久的茶树栽培与利用历史, 早在公元200年左右的《尔雅》中就有提及, 中国茶承载着极其深厚的文化底蕴, 中华民族几千年的文明史册, 几乎处处都散发出淡淡的茶香, 并且与民族的兴衰密切相关. 如今, 茶更成为人们物质、文化、精神生活的重要组成部分, 并在国际上享有盛誉. 茶是以饮料而为世人所熟知, 与咖啡, 可可誉为世界三大饮料. 近年来, 随着旅游假日经济的兴起, 休闲农业已成为当今农业发展的一大新热点和生态旅游的重要品牌, 茶园以其独特的物质文化魅力吸引着人们, 茶文化在神州大地掀起一轮又一轮的热潮, 除了弘扬茶艺茶道外, 其栽培种植过程及因此形成的姿态各异的茶园, 也日渐成为人们观光和生态体验的良好去处. 前人对茶叶生产及生态茶园建设进行了大量研究 , 并对茶园观光进行了一些的探讨[4 ] , 但均未涉及茶园景观美景度评价方面的研究. 本文开展茶园景观美景度评价, 并对观光茶园构建技术进行了探讨, 以期为生态观光茶园建设提供参考.
整齐性是指茶畦采摘面平整划一, 流畅性是指整体外观线性圆滑, 不给人曲折气滞的感觉.
1 研究方法
茶园纹理是构成茶园景观美景度的重要因素. 茶园纹理的特征主要包括茶畦的线型、整齐度及流畅性等.茶畦线型包括直线型和曲线型, 根据其具体特点, 又可从整齐、流畅两个角度加以描述, 因此将其归为整齐流畅、整齐不流畅、不整齐不流畅三类加以研究, 分析比较茶园纹理与茶园景观美景度之间的关系. 此外, 茶园复合经营模式也日渐增多, 许多地方进行了茶园套种, 改善了茶园的生态环境, 同时也带来了茶园景观效果的变化, 基于此, 对不同茶园套种模式也开展了景观美景度的评价研究, 并比较了套种茶园和纯种茶园的景观美景度差异.
1. 1 资料收集与分类
景观资料照片主要来源于福建武夷山三姑茶园、广东雁南飞观光茶园、福建北峰优山茶场及福建春宁武曲茶坊. 在茶园分布区内, 根据茶畦的线型、整齐度、流畅性及套种模式等特征进行实地分析及拍照取样, 然后依照茶园景观特点和类型进行典型照片资料的筛选分类. 每类型选择照片5 张, 共计幻灯片40 张. 具体类型为:
茶畦线型: 直线茶畦、曲线茶畦;
茶畦整齐流畅性: 整齐流畅、整齐不流畅、不整齐不流畅;
茶园套种树种的形体特征: 树干通直光滑整枝好(如柠檬桉E uca lyp tus citriod ora)、树干通直不光滑整枝好(如湿地松P inus elliottil)、树干通直不光滑整枝差(如杉木Cunn insham ia lanceola ta).
1. 2 景观评价
评判者的选取. 根据前人研究结果, 从整体上讲, 不同群体或文化背景的评判者之间, 其审美态度在统计学意义上并不存在显著的差异, 且青年大学生(包括具有一定相关专业知识和非相关专业的大学生) 对景观的欣赏, 往往表现为对美的追求和一种审美价值的取向, 很少带有功利性[5 ] , 因此, 为了更能体现人们对风景游憩林景观自然特征的本能反应和美学特征的取舍, 本研究选择青年大学生、研究生(包括专业学生和非专业学生) 和部分教师作为评判者, 并对评判值进行标准化处理.
评判方式方法的选择. 采用心理物理学方法中的美景度评判法[6 ] (Scen ic Beau ty Est imat ionM ethod, 简称SBE).
评判过程. 根据评判者身份的不同分3 场次放映, 本科生场次63 人, 为园林专业2 年级学生, 研究生场次52 人为多省份多专业混合群体, 教师场次18 人,为多专业青年教师. 首先要选择所要评判的景观照片, 利用Pow erPo in t 软件制作成幻灯片, 并按照放映顺序编号, 在向评判者作简要标准化说明的基础上, 进行照片的景观美景度评分, 最后, 将评判者对景观的反应值整理分析, 并进行标准化处理.
美景度评判值(以下简称美景度值) 的标准化. 按传统标准化方法获得的标准化得分值(以下简称标准化值) [7 ]. 公式如下:
Z ij= (R ij - R j ).S j.
其中, Z ij—第j 评判者对第i 个景观的标准化值;
R ij—第j 评判者对第i 个景观的美景度值;
R j—第j 评判者对同一类景观(或斑块特征) 的美景度值的平均值;
S j—第j 评判者对同一类景观的美景度值的标准差.
2 景观评价结果分析
2. 1 不同线型茶园景观的比较分析
人们在对茶园进行观光时, 最先映入眼帘的就是茶畦线形, 它给游人提供了最直接的视觉感受. 不同线型茶园的评价表明, 曲线茶畦景观和直线茶畦景观的美景度值分别为1. 66 和0. 37 (见表2) , 曲线茶畦美景度值是直线茶畦的4. 5 倍,二者差异极显著[F 值= 217. 073 3 > F 0. 01( 1, 438) = 6. 70 ], 曲线茶畦的景观吸引力远远高于直线茶畦. 曲线茶畦随着连绵的山体蜿蜒, 流畅延伸若无尽处. 平滑柔美的线条, 如同五线谱一般, 映着和煦的阳光, 跳跃在蔚蓝的天空下, 愈加显得清澈、明媚. 从美学层面出发, 曲线茶畦景观较之直线茶畦景观, 其灵动的线条更加富有连续、起伏交错的韵律美及线条明快的动感美.
2. 2 茶畦整齐与流畅状况对美景度的影响
根据茶畦畦面的整齐性和线条流畅性, 对整齐流畅、整齐不流畅和不整齐不流畅三类景观照片评判表明,其美景度值从大到小依次为: 整齐流畅> 整齐不流畅> 不整齐不流畅(见表2) , 方差分析表明, 类型间差异性极显著[F 值= 121. 473 3 > F 0. 01 (2, 382) ]. 整齐的茶畦畦面, 能给人协调、统一、和谐之感, 使人们在视觉上、精神上都能无限放松, 并顺着茶畦线条的走向逐步延伸; 而不整齐的茶畦表面及生硬的线条, 则容易打断游人视线, 带给人零乱、毫无章法的压力感.
2. 3 不同套种树种对茶园景观的影响
在茶园中套种适当树种, 可保持水土、涵养水源、提高空气相对湿度、调节茶园风速和气温, 达到改善茶园小气候的目的. 将不同类型的套种树种进行分类, 对通直光滑整枝好(以柠檬桉为例)、通直不光滑整枝好(以湿地松为例)、通直不光滑整枝差(以杉木为例) 进行景观评价. 结果表明, 不同套种树种的景观美景度值由大到小为柠檬桉(美景度值2. 20)、湿地松(美景度值1. 91) 和杉木(美景度值0. 85) , 不同套种类型景观美景度差异极显著[F 值= 35. 393 3 > F 0. 01 (2, 162) = 4. 74 ], 其美景度值与套种树种的主干形状、整枝状况等有较大的关联.如图中所示, 茶园中套种柠檬桉, 柠檬桉树干通直、光滑, 且呈白色, 与墨绿色的茶田背景有很好的对比, 更加突出; 柠檬桉枝条柔软摇曳, 随风轻摆产生动感, 与梯级茶田相得益彰. 茶园中套种湿地松, 湿地松树干通直, 但树干及枝叶颜色都属深色系, 而茶叶颜色略含墨黑, 两者颜色相似, 突出效果不明显, 天气晴好能见度高时, 尚能层次分明, 但如果是阴雨天气, 光线不够明亮, 套种湿地松的茶园景观会显得更加的暗沉. 茶园中套种杉木, 杉木枝条零乱, 而且枝下高也较低, 影响茶农的采茶活动. 因此, 茶园套种主干通直、整枝好的树种, 其景观美景度值高, 且套种树种与茶园颜色的对比也很重要, 对比度越高, 景观效果越好.
2. 4 茶园套种与不套种的美景度研究
对茶园套种与不套种的景观美景度值的方差分析表明, 不套种茶园景观和套种茶园景观间美景度值不存在显著差异[F 值= 0. 82< F 0. 05 (1, 218) = 3. 88 ], 亦即不管是茶园套种还是不套种, 均有一定景观效果. 不套种
的茶园梯级排列能产生连续、起伏的韵律美, 协调、统一的节奏感; 套种的茶园, 通过适当点缀产生形态对比、色彩对比, 能丰富景观层次, 增强动感, 而且在采摘茶叶的时候, 套种的树种能起到遮阴的作用. 一般来说, 线条流畅、茶畦整齐的茶园景观效果好, 套种的树种一般也选择树干通直, 枝条整齐、与茶园颜色对比强烈的树种. 只要经营得当, 两类茶园均可产生优美的景观; 而经营不当, 也可对两类茶园的景观产生负面影响.
3 小结
观光茶园的出现, 又为人们生活提供了一个景观独特、情趣高雅的休闲场所, 建立优美的茶园是改变传统茶园单一农产品收获功能、实现茶园的休闲观光价值重要步骤. 茶园良好的视觉效果是观光茶园首先应具备的基条件, 而茶畦的线型、整齐度、流畅性及套种等是茶园的外在表现形式, 它们的具体特征直接影响着茶园的美景度. 从观光茶园的美学要素方面, 除了其外在的形式美以外, 其文化内涵、生态意义也是人们感受茶园的重要内容, 因此, 观光茶园中, 开展茶文化挖掘、提高茶园生态功能对于提高茶园底蕴和品位具有重要意义, 如何将茶园的外在形式美和内在文化内涵和谐统一是今后开展茶园观光研究的一个重要课题. 根据观光茶园的特点, 营建过程中应把握选址(海拔和地形)、纹理处理、生态化处理等关键技术.
海拔: 俗语有云“高山出名茶”, 茶树系亚热带树种, 其垂直分布多在300～ 1 200 m 之间, 这一海拔范围的气候条件比较适合于茶树的生长, 武夷山“大红袍”产地海拔600 余米,“冻顶乌龙”产地海拔700 余米, 17 世纪
就已传入欧洲, 并成为英国皇室的专供茶叶的“正山小种”产地海拔700～ 1 200 m [8 ]. 同时, 在亚热带地区, 海拔500～ 1 000 m 区域的旅游人体舒适度较高, 这一区域较多的云雾不但提高了茶叶品质, 并使茶园产生良好的观光效果, 营造良好的旅游氛围. 因此, 观光茶园宜建于这一区域内.
地形: 由于茶畦一般沿山体等高线布设, 所以茶园地形特征决定了观光茶园的线条纹理形势特点, 只有多变的地形才能造就多样的茶畦, 才能形成五线谱中流动音符般如诗如画的景观. 因此, 在地形选择上, 除了应具
有一定面积规模外, 还应富于变化, 以便造就茶园多样的线条景观, 同时, 为了游客观景的需要, 最好还有有对坡地形, 游客可以站在视线良好的对坡, 尽情欣赏优美的茶园景观, 同时, 她们绚丽多彩的服装也将茶园点缀得更加美丽.
茶园纹理的处理: 唐代杜牧的《题茶山》中的:“等级云峰峻, 宽采洞府开”描写的就是茶田的自然风光. 梯级的布置格局、流畅的茶畦线条, 给人们以独特的视觉效果, 大规模的规整种植, 更带来壮观的气势. 在茶畦的管理上, 应做到茶树的矮、密, 畦面的齐、平. 尽量沿地形等高线造就曲线纹理, 并实现线条流畅. 当然, 流畅线条的合理间断, 也可以产生良好的景观效果. 采茶女的手工采茶本身是一道风景, 但形成的茶畦表面不够整齐划一,从茶畦观光角度讲, 机器采茶可形成流畅、平整的茶畦, 景观效果极佳, 适宜茶园的大规模经营. 由于手工所采茶叶的质量高, 若因为了确保茶叶质量而进行人工采茶, 可于秋季茶叶采收结束后, 对茶畦再用机械切采一遍,以确保茶园的观赏效果.
生态化处理: 生态茶园的建设, 是茶业可持续发展的必然趋势[9 ]. 通过生态茶园的建设, 可以提高茶叶品质, 促进茶园经济的良性循环. 此外, 套种适当树种, 还可以增加茶园景观的多样性, 提高茶园的可览度. 因此,茶园套种树种的选择, 除了应带来茶叶品质和产量的提高外, 还应考虑其对景观美景度产生的影响. 适当套种自然整枝好、树高和枝下高度大、树干通直、树皮光滑, 并与茶田色彩对比明显的树种, 可以创造出多样的、更具层次的茶园景观, 收到良好的视觉和生态效果. 另外, 茶园与毛竹林组成的景观, 具有很高的美景度(其平均值为2. 42) , 不但由于毛竹具有优美的树姿, 更因为它与茶同样承载着及其深厚的文化底蕴. 此外, 在茶园建设时,保留原有森林植被中高大、古老的树木, 尤其是乡土植被中的珍稀树种, 对于提高茶园的生态效果和历史底蕴,提高茶园风景价值具有十分重要的意义.
